Сушёные кальмары
Кальмары — вкусный и сравнительно недорогой диетический продукт с высоким содержанием белка (порядка 18%) и низким — жира (всего около 2,2%), источник витаминов С и В6, тиамина, магния, фосфора и железа.
Ингредиенты
- Кальмары — 1,5 кг
- Соль
- Смесь перцев
Инструменты
- Инфракрасная сушилка «НашСушитель.рф»
- Пергамент
Время сушки
4−12 часов,
зависит от толщины нарезки
Приготовление
1.
Итак, берем 1,5 кг кальмаров, размораживаем при комнатной температуре, на нижней полке холодильника, либо складываем в пакет и помещаем в холодную воду.
2.
Чистка и потрошение кальмаров — дело, конечно, трудоемкое, но, как ни странно, благодарное. Имеющиеся в продаже очищенные тушки брать категорически не советуем. Внешность обманчива, ибо на вкус это -- откровенная резина с ароматов уксуса.
3.
Размороженных кальмаров потрошим, ошпариваем кипятком и сразу заливаем холодной водой для облегчения процесса избавления от шкурки и пленок. Подготовленные тушки вымачиваем в растворе соли (6 столовых ложек на 1 литр воды) в течение двух минут, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.
4.
Режем на кольца или полоски шириной примерно 1 см, посыпаем смесью перцев.
5.
Раскладываем не очень плотно на Сушитель, включаем сушитель в сеть и оставляем на 2 часа. Затем переворачиваем и досушиваем еще пару часов.
6.
В принципе — готово, но если вы предпочитаете продукт, который без труда разбирается на волокна, цикл можно повторить 2−3 раза.
7.
